ミラクル☆たまごハンバーグ 応用実践

• tibigame
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ミミカの奮闘振りに私の自炊魂に火が点いたのでやってみた。

主な材料は、ひき肉(まぐろ)、鶏卵、わさび、壬生菜。

1.まずはゆで卵を作って殻を剥いておきます。

2.炒め玉ねぎやにんにくを炒めるならここで。今回はめんどいのでパス。壬生菜は湯通ししておひたしに。適当に切って皿にあらかじめ盛り付けます。ゆでたまごには小麦粉をまぶして準備しておきます。

3.フライパンを中火で予熱している間に生地を作ります。料理は常にマルチスレッド進行を心がけるべし。高塩分は(ﾟＡﾟ)ｲｸﾅｲので肉には追加で塩は入れないこと。通常なら肉の臭み消しにスパイスをいろいろと振るところですが、今回はまぐろなので和のスパイスということで山椒を振った。大葉のみじん切りを入れるのもいいだろう。つなぎに牛乳大さじ1を加えて練る。炒め玉ねぎ等はここで加えてよく混ぜる。

4.大さじ6ぐらいのたっぷりの油で揚げるように焼く。火は常に弱火で。表裏だけでは焼けないから、6面ぐらいに分けて焼く要領で。

5.焼いている間にソースを作る。わさびを鮫肌のおろしで皮ごとすり下ろす。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加えて一煮立ちしたら、柚子果汁を数滴垂らして香り付け。

6.焼きあがったらクッキングペーパーで表面の油を落とし、半分に切ってから皿に盛り付けてソースをかけて完成。

試食：見た目にも鮮やかで文句無い出来栄えです。予想通りまぐろとわさび醤油は愛称抜群。生のまま食えるまぐろなので、多少生でも大丈夫だが、ちゃんと中まで火が通っていた。欠点はでかいから食べにくいことか。握りこぶしぐらいある。余ったわさびはお茶漬けにするとまた旨い。